高筋面粉

高筋面粉是一种在面粉中蛋白含量较高的一种面粉，通常用于制作需要筋度和弹性的面食品，比如面包、面条、披萨等。高筋面粉一般是由硬质小麦磨成的，其蛋白质含量在11%以上，通常可达到13%左右。
高筋面粉主要特点是筋度强、吸水性好、面团韧性大，可以制作出蓬松、有嚼劲的面食品。因为其筋度和弹性较强，所以在制作面包等需要发酵和膨胀的面点时，往往会选择高筋面粉作为主要原料。
高筋面粉在制作面食品时需要注意一些技巧，比如加水量要适中，面团要揉至光滑有弹性，发酵时间要控制好等。这样才能制作出口感好、口味鲜美的面食品。
高筋面粉的用途非常广泛，除了面包、面条、披萨等常见的面点以外，还可以用来制作馒头、饼干、煎饼等。在烘焙领域，高筋面粉也被广泛应用，比如用来制作蛋糕、饼干等甜点，因为其筋度和弹性能够帮助面团更好地保持形状。
总的来说，高筋面粉是一种非常重要的面粉品种，其特点是筋度强、吸水性好，适合用来制作需要弹性和韧性的面食品。在烘焙和面点制作中，高筋面粉都是不可或缺的原料之一，可以帮助制作出口感好、口味鲜美的美食。