嘎鱼的做法

嘎鱼是一道具有浓郁南京特色的美食，色泽金黄，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是嘎鱼的做法：
材料： 1. 鲜嘎鱼一条（约500克） 2. 姜丝、葱花、蒜末适量 3. 料酒、盐、生抽、白胡椒粉适量 4. 面粉适量 5. 淀粉适量 6. 油适量
做法： 1. 将鲜嘎鱼处理干净，剖开鱼腹，去鱼鳞、鱼鳃、内脏等，洗净后切成块状，用厨房纸巾吸干水分。 2. 将鱼块稍微拍散，然后用盐、生抽、料酒、葱姜蒜末、白胡椒粉腌制15分钟。 3. 鱼块裹上一层薄薄的面粉和淀粉混合物，让其均匀沾粉。 4. 锅里放油，烧至七成热，将鱼块一个一个下锅，小火慢炸至金黄酥脆。 5. 炸好的鱼块捞出控油，将锅里的底油留少许，放入姜丝、葱花、蒜末爆香。 6. 将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，让调味汁充分裹在鱼块上。 7. 出锅前可以根据个人口味再稍微加点盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
嘎鱼炸制出来的鱼块金黄酥脆，口感香脆可口，外焦里嫩，十分美味。这道菜虽然简单，但要掌握好火候和调料的搭配才能做出正宗的嘎鱼。无论是配白米饭、热气腾腾的馒头，还是当零食都是很不错的选择。希望大家尝试一下这个美味的嘎鱼做法，享受美食的乐趣！