首页 > 读书

写作计划 69/100 | 阅读启示录:《就想开家小小的咖啡馆》

读书 2021-09-20 20:57:17

阅读时长:3小时

推荐指数:四颗星

适宜人群:有着创业梦想或创业兴趣的年轻人、咖啡爱好者

就想开家小小的咖啡馆评价人数不足王诗钰 著 / 2021 / 广东经济出版社

每个打工社畜的内心都装着一个当老板的梦想,每个在忙忙碌碌快速前进的时代中生存的灵魂,都拥有一份慢下来感受生活的诗与远方。

90后已经迎来三十岁大砍,很多人在三十岁之后选择去开餐饮店、服装店、咖啡店、书吧、民宿等等,不论创什么业,前辈积攒的经验或多或少能然创业新人少走弯路,行业大牛的分享也能对个人创业的“小老板”有所助益。

《就想开家小小的咖啡馆》一书,作者王诗钰作为资深的咖啡创业整合人,将其二十多年的从业经验分享给每一位想开一家小小咖啡馆的读者,从店铺定位、产品研发与差异性分析,从们门店选址、装修,到开业时间,营销手段、日常管理等,事无巨细,都分享给读者。

店铺差异化

“不是砸钱就能开好咖啡馆,想清楚开店的初衷,理念及定位,解构看点,确立目标,做对的事,建构梦想成真的创业路。”在决定开店之前,请先思考清楚三个问题:

1. 你能想象出这家店的具体样貌么?做什么?客户群是谁?

2. 你能提出你准备售卖的产品和市场同类产品的差异性么?卖点何在?

3. 你能做好一个好老板么?

“要分辨你所察觉的需求,在这个市场中是“不需要”还是“缺乏”,并要去找突破口创造需求。

差异化的目的就是创造需求,而这个前提是你能看到这个突破口。”

机会是留给有准备的人。如果只是以开店为目的,向往当老板的体验,却没有一个清晰的规划;如果一味模仿市场既有的成功模式;如果不具备作为小老板的统筹能力,那么这次的创业所拖入的精力、时间、资金大概率是打水漂的。这样的你还没做好充分的准备面对开店过程中种种繁琐的问题。

笔者会劝你,拜托,请不要开咖啡馆。

开店必须选择店面,很多创业者就是在选址时踩了坑。租房时需要考虑咖啡馆的消费形态、消费族群与定价策略,任何店铺都是这样。

找对了目标消费客户,在年龄、性别、消费习惯、消费能力、额外服务需求这些方便有极尽细致的了解。

毕竟在沙漠卖大饼,肯定没有卖水的生意好且持久。促成“新客成老客、老客带新客”的良性循环,才能达到事半功倍的效果。

笔者始终秉持专业的人做专业的事。将事情分配给对的人,最大限度发挥每个人的潜能,并且给到每个员工充分发展的机会,才能留得住人。很多创业者开店时将目光专注于成本把控、产品研发,却忽视了实操的SOP流程的制定。

技术、行政、设计、预算管理是环环相扣,同步进行的。事情的基调定好,才能顺顺溜溜运转。

开店的投入成本必须“斤斤计较”,每一笔钱都花在刀刃上,将每笔成本均摊到最小单位。

“节流开支”,合理降低店内设备,食材、设备、人工等的报废数量与金额,定时盘点。

标准化的流程,操作规范以减少不必要的报废。”

笔者在这里提出了一个很有格局的观点“cost down不是砍福利和薪资,是有效的费用控管。”也是现在很多老板无法意识到的。

当你对店的定位准确且清晰时,你的产品具有十足的差异性时,任何时候都是好的时机。

当然,选择不一样的时间也各有道理,淡旺季各有利弊。作者在此章以自己实操的三家店为例,讲了咖啡的一些营销方式,每个创业人在开业前也可以罗列出与自己店铺匹配的营销方案。

万事以人为本,以人为先。从老板、股东,到每一个员工,每一位客户,人是构成没跟门店流通的血液,也是决定性因素。

哪怕 亲兄弟,也要明算账。

老板与股东之间,最容易发生理念分歧或是经济纠纷,所以事先定立合同至关重要,是保障后期稳定合作的前提条件之一。除了赚钱后如何分,还要规定好双方都能接受的退场机制。

不论开什么店,当一个新手真的走上创业之路时,面临的问题一串一串,让人头大。

需要注意的点太多,从产品研发、定位,店址选择,租金,设计装修风格,开业时间之确定,再到门店日常运营,人事安排都需要细致规划,对初入创业路的青年们都是极大的挑战。希望越来越多同笔者王诗钰这样有丰富经验的前辈可以出这样类型的书,替迷惘中的有理想的创业新青年指导一些成熟的思路,少走弯路。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:http://www.couhe.net/dushu/2021-09-20/78962.html

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

凑合网

http://www.couhe.net/

统计代码 | 京ICP1234567-2号

Powered By 凑合网